Dans la mythologie grecque, une triste légende raconte que l'amandier est le fruit d'un amour intense. Phyllis était la fille du roi de Thrace. Elle tomba amoureuse de Démophon, un des fils de Thésée alors qu'il revenait de Troie. Ils se jurèrent un amour éternel et furent sur le point de se marier, mais Démophon dut retourner à Athènes où son père venait de mourir. Les mois passèrent et Démophon ne revenait toujours pas. Phyllis, persuadée que son amour ne reviendrait pas, se donna la mort par pendaison. Les Dieux, touchés par cette preuve d'amour si intense, la transformèrent en amandier, arbre qui se mettrait à fleurir lorsque le jeune homme reviendrait lui offrir son amour éternel.